Le cuivre est un oligo-élément qui ne reçoit peut-être pas toute l'attention qu'il mérite, mais il joue un rôle important dans notre santé. Dans cet article, nous explorerons ce qu'est le cuivre, pourquoi nous en avons besoin, sa présence dans les aliments, les symptômes qui peuvent survenir en cas de carence, la dose quotidienne recommandée, s'il est possible de faire une overdose de ce minéral, ainsi qu'un résumé de son importance.
Qu'est-ce que le cuivre ?
Le cuivre est un élément naturellement présent dans l'environnement et un micronutriment essentiel pour une série de fonctions biologiques dans le corps. Il est présent dans de nombreux aliments et constitue un élément fondamental de plusieurs enzymes et protéines.
Pourquoi avons-nous besoin de cuivre ?
Le cuivre est important pour plusieurs processus biologiques, notamment :
- Le cuivre aide à maintenir un tissu conjonctif normal.
- Le cuivre aide le corps à absorber et à utiliser le fer provenant de l'alimentation, ce qui est important pour prévenir la carence en fer. Le cuivre contribue au transport normal du fer dans le corps.
- Le cuivre est un composant de l'antioxydant superoxyde dismutase, qui aide à combattre les radicaux libres nuisibles dans le corps.
- Le cuivre est nécessaire à la formation de collagène, une protéine essentielle pour la santé de la peau, des os et du cartilage.
- Le cuivre contribue au métabolisme énergétique normal.
- Le cuivre soutient la fonction normale du système nerveux.
- Le cuivre aide à la pigmentation normale des cheveux et est important pour réduire les cheveux gris.
- Le cuivre contribue à la pigmentation normale de la peau.
- Le cuivre soutient la fonction normale du système immunitaire.
- Le cuivre aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
Le cuivre se trouve-t-il dans les aliments ?
Oui, le cuivre se trouve naturellement dans de nombreux aliments, y compris : les moules, les crabes et les huîtres qui contiennent des quantités importantes de cuivre. On trouve également de petites quantités dans l'avocat, les bananes et les fruits secs.
Quelle quantité de cuivre avons-nous besoin par jour ?
La quantité quotidienne recommandée de cuivre varie en fonction de l'âge, du sexe et du mode de vie. Voici quelques directives :
Hommes à partir de 14 ans : environ 900 microgrammes
Femmes à partir de 14 ans : environ 900 microgrammes
Femmes enceintes : environ 1000 microgrammes
Femmes allaitantes : environ 1200 microgrammes
Peut-on faire une overdose de cuivre ?
Il est possible de faire une overdose de cuivre, bien que cela soit rare. La valeur UL (Upper Level ou Tolerable Upper Intake Level) est un terme utilisé en nutrition pour indiquer la quantité maximale quotidienne d'un nutriment qui peut être consommée sans risquer des effets négatifs sur la santé. La valeur UL est déterminée par des panels d'experts qui évaluent la recherche scientifique disponible sur les nutriments et leurs risques potentiels. Ils prennent en compte toutes les sources connues de ce nutriment, y compris l'alimentation, les suppléments et, dans certains cas, les aliments enrichis. La valeur UL pour le cuivre est de 9000 microgrammes par jour provenant des suppléments, selon le CRN.
Résumé sur le cuivre
Le cuivre est un micronutriment important qui soutient plusieurs fonctions biologiques dans le corps. Bien que la carence en cuivre soit rare, il est important d'inclure des aliments riches en cuivre dans votre alimentation pour maintenir la santé et le bien-être.
Sources & Références
Agence suédoise de la sécurité alimentaire: https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/naringsamne/salt-och-mineraler1/koppar
Scheiber I, Dringen R, Mercer JF. Met Ions Life Sci. 2013. PMID: 24470097.
